Pikku herkut

Nämä herkut meni edellisessä postauksessa olevaan piparirasiaan.

AFTER EIGHT

DSC03310

Nämä kotitekoiset After Eight karkit ovat todella hyviä ja helppoja tehdä.

Tässä vähän ohjetta

½ tlk kondensoitua maitoa
1rkl piparminttuaromia
n.6dl tomusokeria
200g tummaa suklaata (50-60%)
3rkl öljyä (tai voita)
Laita maito, piparminttu ja pari desiä tomusokeria kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää tomusokeria vähitellen ja sekoita sähkövatkaimella niin kauan kuin tehoa riittää. Loput voi sekoittaa lusikalla. Massa on valmista, kun se muistuttaa lasten muovailuvahaa. Muotoile massasta pieniä palloja (n.1,5cm) ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle alustalle, litistä niitä sormilla. Massan tulisi siletä nopeaa ja sormen jälkien kadota. Laita karkit jääkaappiin 30-60minuutiksi.
Sulata suklaa öljyn kanssa, anna jäähtyä hetki ettei ole liian kuumaa tai makeiset ”sulavat” itselläni kävi näin:) Dippaa jähmettyneet karkit vaikka haarukkaa apuna käyttäen suklaaseen ja laita puhtaan leivinpaperin päälle jähmettymään mielellään jääkaappiin.

Alkuperäinen ohje täältä

MACARONS

macarons

Nämä taas ovat omasta mielestäni vähän ”juhlallisempia” herkkuja jotka onnistuvat itselläni tuurilla.
Välissä on Nutellaa ja Lemon Gurdia.

Ohje näihin

100g mantelijauhetta

110g kananmunan valkuaista (n. 3 kpl, vanhennutettu 1vrk huoneenlämmössä)

200g tomusokeria

4 rkl sokeria

väriainetta

Sekoita keskenään mantelijauhe sekä tomusokeri.  Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää. (itse lisään tässä vaiheessa mahdollisen väriaineen) Sekoita manteli+tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, muttei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella.

Laita taikina pursotinpussiin jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisialtaan noin 2cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten jotta ilmakuplat rikkoutuvat, ja anna sen jälkeen niiden levätä noin tunnin verran.

Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaronseja keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä, täytä kuoret oman maun mukaan. Kuoret voi hyvin pakastaa ja täyttää myöhemminkin.

Piparirasia

Jouluinen piparirasia tytön tarhaan hoitajille. Tämän laatikon kansi tuotti pieniä ongelmia, pipari jäi liian pehmeäksi ja pursotin ekaksi punaisen värin pikeerillä, kun yritin nostaa kantta niin ns. kuori murtui rumaksi. Ehkä olisi pitänyt odottaa kauemmin että kovettuu enemmän, kun ei vain malttanut. Eli pikeeri pois päältä ja marsipaanilla päällystämään, sekä kannen alle toinen vähän pienempi pipari laatta, tällä toimi hyvin ja pysyi kasassa.

pipari